O pimento (Capsicum annum) é um vegetal de sabor marcante do género Capsicum, muito utilizado na culinária em todo o mundo.

Podem ser verdes, amarelos, vermelhos, brancos, roxos, azulados, pretos e até laranja. Os sabores diferem entre as variedades e a «cada cor seu paladar».

Os vermelhos são mais adocicados; os verdes têm um sabor mais forte e agressivo e os amarelos um sabor doce e menos acentuado do que os vermelhos.

São usados desde a Antiguidade para fins medicinais. Contêm substâncias com poder desinfectante e propriedades antioxidantes.

Devido à beleza de seus frutos são também cultivados como plantas ornamentais.

São ricos em vitaminas e sais minerais.

 

 

 

 

 

 

Legenda:
Pimentos. Sabia que o «calor» de um pimento é medido pela escala de Scoville. A capsaicina pura (o picante) tem um valor entre 15 a 16 milhões de SHU naquela escala. O molho Tabasco é classificado com 2500 a 5000 SHU e o pimento não picante tem 0 SHU. Há uma variedade (a Naga Jolokia) que atinge 1,4 milhões de SHU. Cuidado com estes...